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Hefebrötchen mit Frischkäse und Kirsche

Hefebrötchen mit Cheesecake Kirschkompott

Leckere Brötchen aus Hefeteig mit Kirsch Kompott und Frischkäse Creme
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Course Snack
Servings 4 Portionen

Ingredients
  

Hefeteig

  • 10 Gramm Frischhefe
  • 100 Gramm Milch
  • 30 Gramm Zucker
  • 200 Gramm Mehl
  • 40 Gramm Butter, weich
  • 1 Prise Salz

Cheesecake Creme

  • 175 Gramm Frischkäse
  • 1 Ei
  • 30 Gramm Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt

Kirsch Kompott

  • 200 Gramm Kirschkompott aus dem Glas
  • 2 TL Zucker
  • 1 TL Maisstärke
  • 1 Zimtstange

Streusel

  • 30 Gramm Butter, weich
  • 70 Gramm Mehl
  • 10 Gramm Zucker

Instructions
 

Hefeteig

  • Für den Hefeteig die Hefe in einer Schüssel zerbröseln. Milch und Zucker hinzugeben und für 5 Minuten auf niedrigster Stufe kneten.
  • Die zimmerwarme Butter hinzugeben und auf mittlerer Stufe weitere 5 Minuten in der Küchenmaschine kneten. Zum Schluss das Salz hinzugeben.
  • Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 3 bis 4 Stunden gehen lassen.

Kirschkompott

  • Das Wasser des Kirschkompotts absieben und ca. 100 ml des Zuckerwassers beiseite stellen. Falls Kerne enthalten sind, die Kirschen entkernen.
  • In einem Topf etwas Kirchen, Maisstärke und Zucker vermengen. Anschließend die restlichen Kirschen und das Zuckerwasser und die Zimtstange dazugeben. Die Masse köcheln lassen und regelmäßig rühren bis die Masse eindickt. Das dauert in etwa 5 Minuten. Im Anschluss das Kirschkompott in eine Schüssel geben und auf Raumtemperatur auskühlen lassen.

Cheesecake Creme

  • Den Frischkäse mit Zucker, Ei und Vanilleextrakt cremig schlagen und auf die Seite stellen.
  • Den Hefeteig in 6 gleich große Kugeln formen und auf ein Backpapier belegtes Backblech geben. Abgedeckt nochmals eine Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen. Die Kugeln sollten sich dabei fast verdoppelt haben.

Streusel

  • Währenddessen die Streusel zubereiten. Dabei alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Hand zerdrücken bis sich Streusel bilden. Wenn die Klümpchen zu groß sind, einfach nochmal etwas Mehl dazugeben.
  • Anschließend den Hefeteig formen. Dabei mit den Fingern in die Kugel drücken, sodass sich eine Mulde bildet.
  • In die Vertiefung die Cheesecake Creme und darauf das Kirschkompott geben. Den Rand mit Eigelb bestreichen.
  • Zum Schluss mit den Streuseln toppen und bei 200 °C Umluft für 12 Minuten im Ofen backen.
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