Himbeer-Mohn Schnecken

Rezept für die besten Schnecken mit Hefeteig, Mohn und Himbeeren

Course Dessert, Snack

Servings 4 Portionen

Für den Hefeteig Milch, Butter und Zucker in einem Topf zum schmelzen bringen. Die Milch darf dabei nicht kochen.
Anschließend auf Raumtemperatur abkühlen lassen (Eine Temperatur von 30-40 °C sollte die Milchmischung haben)
Das Mehl mit der Trockenhefe abwiegen, gut vermischen und eine Prise Salz hinzugeben.
Das Ei hinzugeben, dabei ein Teil des Dotters zur Seite stellen fürs Bestreichen später.
Zum Schluss die warme Milchmischung hinzugeben und für 5 Minuten bei niedrigster Geschwindigkeit in der Küchenmaschine oder von Hand zu einem homogenen Teig kneten.
Den Teig solange kneten bis er sich von selbst von dem Schüsselrand löst und nicht mehr klebt. Falls dies nicht der Fall ist, noch etwas Mehl hinzugeben.
Den Hefeteig zugedeckt für eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Währenddessen die Mohnfüllung vorbereiten.
Dabei die Milch mit Butter und Zucker in einem Topf erwärmen. Anschließend den Topf von der Herdplatte nehmen und den Mohn hinzugeben. Den Mohn im Topf quellen lassen bis sie lauwarm wird.

Die Himbeeren und den Zucker in einem kleinen Topf erwärmen. Die Maisstärke mit einem kleinen Schluck Wasser verrühren und in die Himbeer-Zucker Masse geben. Das Kompott unter ständigem Rühren aufkochen lassen bis es etwas eindickt.
Anschließend auf Raumtemperatur auskühlen lassen.

Den Hefeteig nach der Ruhezeit auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen.
Zuerst mit der Mohnfüllung und anschließend mit dem Himbeerkompott bis zum Rand bestreichen.
Nun von der langen Seite aufrollen. Im nächsten Schritt mit einem scharfen Messer vorsichtig etwa 3cm dicke Scheiben abschneiden und die Hefeschnecken mit der Schnittkante nach oben in eine gefettete Backform oder auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Die Schnecken mit einem Geschirrtuch abdecken und für weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Währenddessen den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Das Ei mit einem Schuss Wasser verquirlen und die Schnecken mit Ei und einem Pinsel bestreichen.
Die Himbeer-Mohn Schnecken für 15-20 Minuten im Ofen backen.
Bei Bedarf die Mohnschnecken noch mit Zuckerguss bestreichen.

Die leckeren Hefeschnecken können auch eingefroren werden und nach Wunsch aufgetaut werden.

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